Le racottage appelé aussi complantation ou complantage est une opération délicate qui a pour but de remplacer les pieds de vigne épuisés, trop vieux ou morts (manquants) par de nouveaux plants.
Grappes d’Or veillera à extraire la totalité des racines au moment de l’arrachage de la souche morte. Ceci afin de se prémunir contre le pourridié et le court-noué. Une attention particulière sera également portée au décompactage de la terre et celle-ci sera laissée au repos avant la mise en place du nouveau plant.